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구찌 오스트리아 다 마시모 보투라 서울, 홀리데이를 기념한 신메뉴 공개

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연말 기념하기 딱
구찌(Gucci)의 컨템포러리 레스토랑 &lsquo;구찌 오스트리아 다 마시모 보투라 서울(Gucci Osteria da Massimo Bottura Seoul)&rsquo;이 다가오는 연말을 기념한 신메뉴를 공개했다. 이탈리아에서 연말에 즐기는 전통 요리를 재해석한 이탈리안 메뉴가 구성됐다. 가장 먼저는 이탈리아 마르케 지역에서 크리스마스이브에 즐겨 사용하는 식재료인 대구를 재해석한 파스타 요리 &lsquo;스토카피소 알 안코네타나(Stoccafisso all&rsquo;Anconetana)&rsquo;. 대구를 얼렸다가 건조하는 과정을 여러 번 거쳐서 만든 황태를 크림에 졸이며 더욱 부드러운 식감을 완성했다. 이와 함께 이탈리아 캄파니아 지역에서 연말 전통 요리에 즐겨 활용하는 식재료 장어를 한국의 식재료와 함께 선보이는 &lsquo;카피토네 델라 비질리아(Capitone della Vigilia)&rsquo;. 장어는 포도를 으깨 만든 소스인 사바를 바른 후 구워 특별한 맛을 구현했고 사이드로 구성된 메뉴는 캄파니아 지역의 전통 페이스트리 &lsquo;피자 디 스카롤라(Pizza di Scarola)&lsquo;를 재해석한 것. 아삭한 식감의 한국 얼갈이배추 위에 잣, 건포도, 멸치와 함께 완성했다.
디저트는 이탈리아 시에나 지역의 &lsquo;판포르테(Panforte)&rsquo;를 재해석하며 아몬드 무스와 시나몬 아이스크림, 비스코티를 사용해 완성했다. 전체 메뉴는 오는 12월 1일부터 31일까지 만나볼 수 있으며 캐치테이블을 통해 사전 예약 가능하다고 하니 참고할 것. 23일과 24일에는 테이스팅 코스만 예약 가능하다.

구찌 오스트리아 다 마시모 보투라 서울, 홀리데이를 기념한 신메뉴 공개

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