<h1 style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt; color: #000000;"><strong>Editor Comment</strong></span></h1>
<span style="font-size: 10pt; color: #7e8c8d;">혹자는 말한다. “고기가 다 똑같지”라고. 같은 고기지만 굽는 방식과 숙성도에 따라 결과물은 맛있음의 정도를 1부터 100까지 좌우한다. 지극히 평범한 음식이기에 중요한 줄 몰랐다. 그래서 누구보다도 고기에 진심인 사람들을 찾아봤다. 무수의 띵언을 남긴 고기 유튜버이자 인플루언서로 활동하고 있는. 고기에 일가견이 있는 사람들의 이유 있는 추천 리스트를 모아봤다. 세상 고기들이 얼마나 답답했으면 본인이 직접 가게를 오픈하기까지. 지금 바로 그 리스트를 확인해 보자.</span>

<p style="text-align: right;"><span style="font-size: 8pt; color: #7e8c8d;">*기사 내 이름 클릭 시, 레스토랑 인스타그램으로 연결됩니다</span></p>

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<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong>먹적's Pick, 미우</strong></span></p>

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https://www.youtube.com/watch?v=Dc6bgOOfLwg

<span style="font-size: 10pt; color: #7e8c8d;">스시에 대출 박는 놈. 스시에 미친 유튜버 ‘먹적’이 추천하는 몇 안 되는 고깃집 중 하나인 ‘<span style="color: #3598db;"><a style="color: #3598db;" href="https://www.instagram.com/p/CVUj8l7hY32/" target="_blank" rel="noopener">미우</a></span>’. 테이블은 오직 8개, 아파트 상가 내에 작은 매장으로 자리한 미우는 국내산 한우 1++ 특수부위를 취급하는 소고기 전문점이다. 반드시 맛봐야 할 메뉴는 우설. 기본은 얇은 두께로 서빙되지만 별도 요청 시 두께 조절이 가능하다. 쫄깃하면서도 짙은 육향이 인상적인 안심도 대표 메뉴로 꼽히는데, 꽃처럼 화려하게 핀 마블링이 고기의 신선도를 확실히 느껴지게 한다. 협소한 공간이기에 방문 전 예약은 필수. 워크인 웨이팅은 받지 않으며, 사장님 인스타를 팔로우하면 일주일 내에 최소 자리 일정을 받아볼 수 있으니 눈여겨보길.</span>

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<span style="font-size: 10pt; color: #7e8c8d;"><strong>주소｜</strong>서울 강남구 압구정로 113-22 B1</span>

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<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong>문츠's Pick, 문츠 바베큐</strong></span></p>

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https://www.youtube.com/watch?v=Yx8VSLPK_X4

<span style="color: #7e8c8d; font-size: 10pt;">구독자 11만 명. 바베큐 요리 전문 유튜브 채널을 이끌고 있는 ‘문츠’가 직접 바베큐 매장을 차렸다. 이름하여 '<span style="color: #3598db;"><a style="color: #3598db;" href="https://www.instagram.com/moontsbbq/" target="_blank" rel="noopener">문츠 바베큐</a></span>'. 성수동에 위치한 이곳은 고기의 맛과 훈연의 향을 극대화한 텍사스식 바베큐 요리를 즐길 수 있다. 시그니처 메뉴로는 10시간 훈연해 촉촉한 식감을 이룬 돼지목전지 ‘폴드 포크’, 6시간 동안 훈연한 꽃갈비 한정 메뉴 ‘비프립’, 다양한 바베큐를 한데 모은 ‘시그니처 비프립 플래터’. 미니번을 함께 곁들이면 버거 형태로도 즐길 수 있다. 고기만큼이나 기억에 깊게 남았던 사이드 메뉴로는 버섯 구이. 그릴에 구워 윤기가 철철 흐르는 풍부한 버섯 향을 느낄 수 있다. 통유리로 된 원육가공실을 1층에 두고 있고, 훈연된 고기를 판매하는 본격 레스토랑은 2층에 펼쳐지니 이용에 참고하길.</span>

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<span style="color: #7e8c8d; font-size: 10pt;"><strong>주소｜</strong>서울 성동구 연무장5길 6</span>

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<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong>승우아빠's Pick, 키친마이야르</strong></span></p>

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<div style="display: inline-block; width: 33%; height: 3px; position: absolute; left: 0; background-color: #000;">
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https://www.youtube.com/watch?v=Pig4hTd_eHo

<span style="font-size: 10pt; color: #7e8c8d;">지금 가장 핫한 요리 유튜브 채널 '승우 아빠'의 손길이 담긴 따끈따끈한 신상 맛집 '<span style="color: #3598db;"><a style="color: #3598db;" href="https://www.instagram.com/kitchen_maillard/" target="_blank" rel="noopener">키친마이야르'</a></span>. 그의 정체는 에드워드 권 셰프 사단에 일임한 경력이 있는 목진화 셰프로 현재는 대한민국에서 가장 핫한 요리 유튜버로 꼽힌다. 아미노산과 환원당 사이의 화학 반응, 조리 과정 중 음식의 색이 갈색으로 변하면서 특별한 풍미를 자아내는 일명 ‘마이야르반응’이라는 유행어의 창시자인데 그가 차린 레스토랑 역시 이의 이름을 딴 것으로 보인다. 유독 고기에 조예가 깊은 그의 레스토랑 시그니처 메뉴는 돈마호크 스테이크와 어니언 소스, 고구마 프라이즈가 조화를 이룬 ‘마이야르 스테이크’. 여기에 다진 고기와 마늘쫑, 수란, 치즈를 얹은 ‘소보로 파스타’, ‘오이 모히토’, ‘고수 모히토’ 등 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 특별 메뉴가 즐비하다. 그 유튜브의 인기에 힘입어 현재는 오픈 전부터 줄을 서야 한다고.</span>

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<span style="font-size: 10pt; color: #7e8c8d;"><strong>주소｜</strong>서울 강남구 언주로 170길 22 지하 1층</span>

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<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt; color: #000000;"><strong>유용욱's Pick, 유용욱 바베큐 연구소 </strong></span></p>

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https://www.youtube.com/watch?v=k2yG08czcnA

<span style="color: #7e8c8d; font-size: 10pt;">바베큐 오마카세의 창시자로 꼽히는 '유용욱 바베큐 연구소'. 이곳은 이베리코 베이컨, 시그니처 비프립, 포크밸리 스팀번 등을 포함한 9가지 메뉴를 오직 코스로만 즐길 수 있다. 오마카세 가격은 12만 원으로 다소 망설여지는 금액 대지만, 상반기 하반기 통틀어 예약하는 것이 하늘의 별 따기라고. 엄청난 경쟁을 뚫고 성공한 자들의 후기에 의하면 “배부른 게 야속하다”, “고기 부드러운 정도가 완전 미쳤다” 등의 찬사뿐. 그 위엄을 실감케한다.</span>

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<span style="color: #7e8c8d; font-size: 10pt;"><strong>주소｜</strong>서울 용산구 한강대로 84길 5-7</span>

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<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt; color: #000000;"><strong>유용욱's Pick, 씨케이비지랩</strong></span></p>

<div style="width: 100%; height: 20px; padding: 6px 0; box-sizing: border-box;">
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<span style="color: #7e8c8d; font-size: 10pt;">유용욱 바베큐를 색다르게 맛볼 수 있는 두 번째 레스토랑이 존재했으니. 그는 바로 '<span style="color: #3598db;"><a style="color: #3598db;" href="https://www.instagram.com/ckbg.lab/" target="_blank" rel="noopener">씨케이비지랩</a>'</span>. 이곳은 오로지 갓 튀긴 치킨으로 만든 버거만을 취급한다. 버거 메뉴는 압도적인 크기의 닭 다리 살 패티와 핑크색 코울슬로의 조화를 이룬 오리지널과 베이컨 치킨버거 딱 두 가지. 0부터 3까지 매운 단계를 선택할 수 있고, 다수의 사이드 메뉴가 갖춰져 있다. 육즙 가득 매콤한 치킨버거를 선호한다면, 유용욱 고기 맛을 보고 싶은 이들이라면 한 번쯤 방문해 볼 것.</span>

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<span style="color: #7e8c8d; font-size: 10pt;"><strong>주소｜</strong>서울 용산구 이태원로 254</span>

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<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong>정육왕's Pick, 따띠따띠 </strong></span></p>

<div style="width: 100%; height: 20px; padding: 6px 0; box-sizing: border-box;">
<div style="display: inline-block; width: 33%; height: 3px; position: absolute; left: 0; background-color: #000;">
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https://youtu.be/doyvbzxX3DU

<span style="color: #7e8c8d; font-size: 10pt;">구독자 59만 명을 거느린 유튜버 ‘정육왕’이 스테이크를 잘 굽는 방법을 배우러 갔던 에피소드 배경으로 등장한 이 곳. 수요미식회 스테이크로 유명한, 국내 3대 스테이크 하우스로 꼽히는 부첼리 스테이크 하우스 출신 헤드 셰프 서일영의 개인 레스토랑 ‘<span style="color: #3598db;"><a style="color: #3598db;" href="https://www.instagram.com/tatitati_seoilyoung/" target="_blank" rel="noopener">따띠따띠</a></span>’다. 일정 크기로 자를 때 식감과 맛이 증폭된다는 것을 기반으로 와규, 한우, 등심 덧살 등을 사용해 겉바속촉의 스테이크를 판매한다. 시그니처 쁘띠 텐더는 주방에서 먼저 고기를 손질 후 소금과 후추를 가미한 고기를 불에 올려 굽는데, 마이아르를 끌어내는 건열 조리로 고기를 굽고 숯의 복사열로 최종 굽기 온도를 맞추는 과정을 거쳐 한 입 크기로 커팅, 가장자리부터 끝 부위, 가운데, 마지막 중간 부위로 플레이팅 돼 먹는 동안 온기를 유지할 수 있도록 한다. 레스토랑 최초로 테이블 가운데 마련된 화로가 고기를 따뜻하게 유지할 수 있는 비결. “고기는 제가 구울 테니 젓가락으로 집어 드세요. 자르는 수고도 덜겠습니다”와 같이 자신 있게 내건 슬로건처럼, 고리를 먹는 내내 커팅 하거나 뒤집어야 하는 수고로움을 덜어주어 편리한 먹방이 가능하다.</span>

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<span style="color: #7e8c8d; font-size: 10pt;"><strong>주소｜</strong>서울 강남구 언주로157길 6 1층</span>

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고기에 일가견이 있는 자들이 추천한 고기 스폿 Top 5

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